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「午饭别再让行政猜」——鲜小傅开饭啦 · 第 01 集
员工一句「随便」，行政最难办。鲜小傅把一周菜单提前排好：A 餐不辣、B 餐微辣、C 餐周五特色轮换，员工自己选，行政只管报人数。
鲜小傅云餐
每一餐，都有新鲜事。
活动、鲜食知识和服务消息。
企业动态
一场大型活动供餐的背后：从亚运会到云栖大会
数千份餐、卡点的开餐时间、集中的取餐人流——大型活动供餐按五个环节推进，亚运会与云栖大会是这套流程的两次完整检验。
企业动态
活动供餐履历：我们服务过的一些现场
从亚运会、云栖大会到演唱会与动漫展，这个栏目第一篇，先介绍我们的大型活动供餐经历。
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一周菜单是怎么排出来的
先定营养结构再定菜品，A/B 口味错开、按月排出四周不重样——把企业午餐菜单的编排逻辑说清楚。
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换了员工餐之后，同事群从吐槽群变成了点菜接龙群
一家两百人规模的企业换掉员工餐供应商之后发生的变化，以及挑团餐供应商时值得逐条核对的能力清单。
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订员工餐，别只问多少钱一份
价格之外，菜单轮换、分量稳定、口味兼顾、临时加餐、意见反馈、长期稳定，这六件事更影响员工每天的感受。
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一份餐为什么要留样？中央厨房里的「备份」逻辑
每餐、每样菜品留足数量、冷藏保存48小时、专柜上锁专人管理——留样制度是集体供餐单位的基本功。
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一份学生餐送进校园前，要过哪七道关口
从食材进厂到餐盒交接，一份学生餐要经过验收、检测、加工、烹饪、分装、测温、留样交接七道关口，家长关心的都在流程里。
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每天这顿员工餐，送到工位前要经过多少道环节
采购、验收、储存、加工、烹饪、分装、留样、保温配送——一份普通员工餐背后，是一整条环环有记录的生产链。
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几千份餐如何准时送达：一场活动供餐的时间账
开餐时间卡在议程里，几千份餐必须准点到位——活动供餐的「准时」，是从结束时间倒推出来的一张时间表。
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我们是萧山区的一家集体用餐配送单位
中央厨房位于萧山区新街街道，持有集体用餐配送资质，为企业、学校、会务活动、剧组及养老机构提供团体餐饮制作与配送。
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认真做好每一餐，准时送到每一站
针对企业员工餐、会议活动餐、学生餐、剧组餐、老年餐五类场景的供餐方案说明，以及合作前需要与客户确认的事项清单。
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为什么活动餐要用6米8的大货车装
几千份餐连同保温周转箱的体积远超想象——大型活动供餐的装车环节，是一场空间与温度的双重计算。
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没有食堂的工厂，怎么让员工吃上热乎放心饭
外卖来源没底、众口难调、餐标有限还要兼顾营养——没有食堂的工厂普遍面临三个用餐难题，中央厨房配送是解题思路。
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单餐4700份：一场供餐保障的收尾
一场单餐4700份的供餐保障顺利完成。鲜炒、鲜做、鲜送、鲜吃——大数字背后是整个团队连续多个小时的对表作业。
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中秋：感谢每一位同行的人
月圆人团圆的时刻，向供应商伙伴、客户与团队致谢——食材的新鲜、品质的稳定、每一餐的准时，都来自共同的努力。
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国庆佳节，共庆盛世华章
金秋十月的节日问候：珍惜当下，也向假期里仍在保障供餐的岗位致意。
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云栖大会三天供餐结束
连续三天、每天数千份的会期供餐收尾——会期供餐拼的不是单点爆发，而是连续多天稳定的重复交付。
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一个周末晚餐3000+的现场
周末加班的3000多份晚餐配送记录——周末不是供餐的空白档，加班的车间和写字楼照样要吃上热饭。
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八一建军节：致敬最可爱的人
哪有什么岁月静好，不过是有人替我们负重前行——八一建军节，向人民子弟兵致以敬意。
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七一：不忘初心，砥砺前行
建党节之际，重温初心——把每一餐做干净、做稳定，就是一家餐饮企业最朴实的践行。
营养课堂
好好吃饭，才有力气搬砖
午休那顿饭不是任务，是一天能量的中继站——从吃饭速度、荤素比例到补水节奏的几条实用建议。
营养课堂
周四了：一周中段，饭要吃对
周四周五的疲惫感，很多时候和连日吃得将就有关系——一周中段，更需要一顿搭配完整的饭撑住。
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浓情端午：粽香里的企业福利
端午是企业表达关怀的好节点——从节日加餐、粽子配送到团队聚餐，节令食物让福利更有温度。
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我们参加了第二届浙江团餐产业发展大会
团餐行业的大会讲了什么：数智化转型、助农共富直通车2.0、团餐技能大赛——一次行业风向的现场观察。
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以美味告白：母亲节快乐
母亲节的告白，也可以从一餐饭开始——谢谢每一位在厨房里和工位上都认真生活的人。
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那年五一：一份13元的「劳模能量餐」
2025年五一，我们为坚守岗位的劳动者推出过13元特供能量餐——节日特供的初衷与当时的方案回顾。
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会议餐的高标准是什么
会议餐的讲究在会议开始之前：包装整洁、时间准点、取餐安静——一场高端会议背后的供餐标准。
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在杭州找团餐定制？可以聊聊我们
菜单怎么定、餐标怎么选、临时加餐怎么办——找团餐供应商时值得问清楚的几个问题，以及我们的回答。
企业动态
一桌精致会议餐的细节
同样的菜，会议餐的呈现完全是另一套标准：摆盘、保温、时序、收撤——精致藏在细节里。
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自助餐：30多道菜品的另一种选择
企业年会、部门团建、庆祝活动，自助餐形式让用餐变成福利体验——30多道菜品现场自选的方案介绍。
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清明时节，暖心相伴
清明既是节气也是节日——春菜上市，追思与焕新并行，祝大家假期平安顺遂。
营养课堂
春分：吃出「春日元气」
昼夜均分的春分，饮食讲究顺应时令——春菜入馔、少酸多甘，把春天的元气吃进日常三餐。
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植树节：种下绿色未来
从减少一次性餐具、可降解包装到食材源头的可持续——植树节，聊聊团餐行业里的「绿色」。
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女神节：这一餐宠你
女神节的企业关怀可以从一餐开始——加一份甜品水果、一次下午茶，让节日的仪式感落到工位上。
营养课堂
二月二龙抬头：春日焕新，从「食」开始
龙抬头前后正值春季生发，传统食俗讲吃「龙食」讨彩头，营养上则应季补新鲜蔬果。
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舌尖安全的日常防线
食品安全的底气不在口号里，在日常监管与自检的叠加里——从驻点检查到批批快检的常态化防线。
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手机点餐：从下单到取餐的完整流程
关注公众号、绑定区域、拼团或企业订餐、支付取餐——线上订餐小程序的操作流程逐步说明。
营养课堂
芒种：播种与收获之间
芒种是「有芒之谷可种」的时节，忙碌之后的每一餐都值得被认真对待——节气饮食的小知识。
营养课堂
员工餐：企业的「营养加油站」
把员工餐办好，是最直接的员工福利——健康与美味同行，一顿好饭给下午的工作充满电。
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毕业季：见证每一次成长
又到毕业季。从校园到职场，吃饭这件事从食堂换到工位——我们见证成长，也招待好每一场散伙饭与迎新餐。
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五一：向劳动者致敬
假期里有人休息，也有人继续生产——向每一位岗位上的劳动者致敬，节日快乐。
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多年如一日的细致生产
卫生清洁有标准可依，菜品研发跟着反馈走——中央厨房日常运转的两个基本面。
营养课堂
龙抬头：翘首迎春归
龙抬头是仲春的开始，传统讲理发讨彩头，饮食上则宜增甘少酸、多食时令春菜。
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元宵节快乐
正月十五闹元宵——汤圆的甜、灯会的闹，给春节画上一个团圆的句号。
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开工大吉：从大扫除和培训开始
节后开工头两天，全员大扫除加岗位培训——先把环境与状态调回来，再迎接新一年的供餐任务。
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除夕快乐
年夜饭开席的时刻，向每一位客户、伙伴与员工道一声：除夕快乐，阖家团圆。
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2023年度回顾与2024展望
亚运会供餐、云栖大会、生产标准化与员工培训——2023年的四条主线，与2024年的展望。
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元旦快乐
新年新气象——2024年的第一天，祝大家元旦快乐，万事顺遂。
营养课堂
冬至：别忘了吃饺子
冬至是北半球黑夜很长的一天，也是「数九」的开始——北方吃饺子、南方吃汤圆，进补讲温而不燥。
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2023云栖大会供餐记
2023云栖大会在杭州落幕。作为会期团餐供应商，我们把加工、营养、封装、配送、分餐五个环节的把控记录下来。
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亚运会供餐收官
第19届亚运会在杭州落幕。作为团餐供应商之一，我们完成了会期供餐任务——从早餐到晚餐的设计与现场反馈。
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国庆坚守：食品安全保障进行时
国庆假期、亚运赛时，市场监管驻点工作人员与我们同作息——从食材检测到装卸运输的层层检查记录。
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迎中秋，庆国庆
中秋与国庆相遇的节日问候——双节同庆，祝大家团圆顺遂。
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亚运开幕前的一次全面检查
亚运会开幕式前，杭州市公安局一行到中央加工中心视察——卫生、生产、分装、测温、装卸运输五个环节的检查记录。
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感恩母亲节
情浓五月天，感恩母亲节——最日常的关怀，往往就藏在一餐一饭里。
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五一劳动节：致敬劳动者
五一劳动节，向每一位认真工作的劳动者致敬——包括此刻仍在灶台与送餐路上的人。
营养课堂
一周菜单档案：2023年3月末那一周
2023年3月27日至4月2日的双线菜单档案——营养清淡与香辣下饭两套搭配，每天不重样。
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线上订餐小程序上线
「鲜小傅团膳线上订餐」小程序上线——拼团订餐、企业点餐两种模式，午餐当日10点截单。
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中央厨房的安全生产培训
刀具使用、食材初加工、设备操作——2023年春季生产安全培训把车间里的每条安全规则重新过了一遍。
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天天315：把每一天都当成315来过
食品安全不只是315的口号——从选材到运输的全程制度化管理，与「把每一天都当成315」的日常践行。
营养课堂
一周菜单档案：2023年3月中那一周
2023年3月13日至19日的双线菜单档案——从台式三杯鸡到酥椒香辣虾，看当年一周的搭配思路。
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女神节快乐
2023年女神节的问候——愿每一位认真生活的女性，都被温柔以待。
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一次下单，订制一周午餐
2023年春推出的一周午餐订制服务：一次下单锁定五天双线菜单，主厨特推糯米鸡翅根——历史活动回顾。
企业动态
Hi，很高兴认识你
品牌自述：团餐研发、生产、配送、销售与餐饮管理一体，员工餐、活动餐、会议餐多场景综合解决方案。
营养课堂
从一碗腊八粥开始
腊月初八，年的序幕从一碗腊八粥拉开——七宝五味粥的由来，与冬日暖粥的祝福。
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新年好运来
2022年的第一天，带着好运出发——新年问候与新一年的约定。
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企业级就餐综合解决方案提供商
品牌起步期的自我介绍：2019年成立，现炒现做拒绝料理包，标准化菜品800余道，服务企业客户近百家。
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