培训的目的

为切实抓好生产操作各项安全防范工作，坚决防范安全事故发生，2023年春，我们在中央厨房开展了生产安全培训教育行动，覆盖操作安全与设施设备安全两大板块。

操作安全

刀具使用上，按食材改刀标准做了现场演示：锐利工具妥善保存，刀具从高处掉落时不要伸手去接，切配时集中注意力。食材初加工上，培训了剥皮、泡发、清洗、解冻、刀切等处理方法——不经过规范处理的食材，既不利于后续烹饪，也不宜入口。

设备安全

机械设备每日清洗维护保养，故障时不直接用手触碰机器内部，先停机报修。切菜机操作规程逐条讲解：启动前检查防护设备与电源、观察运转正常后再使用、运转时严禁将手伸入、清理余物必须先断电、每天结束检查传动部位。防护栏与防护罩严禁擅自拆卸。

安全为了什么

重视员工培训与生产作业安全，才能把每一份餐品稳定地做出来——安全生产不是成本，是生产能力的一部分。