01 / 管理环节
食材验收
关注来货来源、批次与包装状态，按原料性质核对接收条件。
每一餐，都有值得认真对待的细节
食品安全，
贯穿每个供餐环节。
从食材验收到交付，了解食品安全管理流程。
食品安全流程
十个管理环节
验收、储存、加工、分装与交付流程。配图为AI流程示意。
02 / 管理环节
分类储存
按食材特性安排储存，做好标识与批次区分，避免交叉混放。
03 / 管理环节
加工分区
生熟分开处理，工用具按用途区分，减少交叉污染机会。
04 / 管理环节
熟制与温度检查
根据菜品加工要求进行熟制，使用适当的方法检查出品状态。
05 / 管理环节
成品分装
核对菜名、餐型和数量，在相应操作区域内有序分装。
06 / 管理环节
留样管理
按适用要求安排留样、标识和保存，方便需要时追溯。
07 / 管理环节
保温装箱
按配送批次装入保温周转箱，检查容器状态和装箱清单。
08 / 管理环节
到场查验
与接餐方共同核对数量、包装和到场状态，发现异常及时联系。
09 / 管理环节
容器清洁
周转盆具回收后，按相应流程完成清洗与后续卫生处理。
10 / 管理环节
人员卫生
关注工作服、个人卫生、操作习惯及岗位要求。
服务资料
经营资质与供餐管理
用餐与反馈
送到之后，同样认真。
餐盒、菜品或数量有异常怎么办？
请暂停食用有疑问的餐品，保留包装、照片和交接信息，并拨打400-6682-517联系。
有食物过敏或必须避免的食材怎么办？
请在定餐前说明过敏或忌口需求，核对配方和加工条件后确认。不能仅凭菜名或图片判断过敏原。
收到后什么时间食用？
请按随餐说明及约定时间及时食用；保存或食用方式有疑问，请联系鲜小傅。
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